Livets matvecka: gnocchi, vietnamesiska vårrullar och fyllda pitabröd

Som jag tjatat om att vara sjuk, jag vet. Men jag älskar ju mat och det är en sådan pina att vara utan. Så när jag väl blev frisk åkte jag och handlade ensam. Det är en fröjd att gå själv i matbutiken, Daniel rusar helst igenom och får det gjort på två sekunder. När jag letade länge efter ströbröd i den glutenfria gången hittade jag gnocchi istället. Har alltid velat testa. Stekte istället för att koka och det var en fröjd för munnen.
 
ENGLISH: Gosh, have I gone on about being ill. But I do love food and it's such a pain being without. So when I finally got well I went food shopping alone. It's lovely walking around by myself, Daniel just likes running through in two seconds. When I was searching for breadcrumbs in the gluten-free isle I found gnocchi instead. I've always wanted to try it. I fried them instead of boiling and they were a joy.
Näst på tur i denna matparad är vietnamesiska vårrullar som vi åt en helt vanlig tisdag. Det var Johan och Malin som bjöd oss på det första gången när vi var i Falkenberg i somras. Så enkelt, så gott. Vi hade i morot, gurka, avokado, paprika, stekt svamp, mango, risnudlar, cashewnötter, sweet chilisås, soja och lime.
 
ENGLISH: Next in turn in this food parade were Vietnamese springrolls that we ate on a regular Tuesday. Johan and Malin served them this summer when we were in Falkenberg. So easy, so tasty. We had carrot, cucumber, avocado, paprika, fried mushrooms, mango, rice noodles, cashew nuts, sweet chili sauce, soy sauce and lime in ours.
Blöt rispapper helt och hållet i en bunke eller ett djupt fat. 
 
ENGLISH: Wet rice paper completely in a bowl or deep dish.
Montera valfria ingredienser på rispappret, gärna inte för långt ut i kanterna.
 
ENGLISH: Mount the ingredients of your choice on the wet rice paper, not too far out towards the edges.
(gif, press the picture to make it play). Vik ihop: långsida, kortsida, kortsida, långsida.
ENGLISH: Fold: long side, short side, short side, long side.
Nummer tre i livets matvecka är fyllda pitabröd. Äntligen har vårt ica fått in glutenfria i frysdisken och det är det enda jag vill äta nu. Det tristaste med fyllda bröd är när innehållet är torrt och såsigt varannan tugga. Blanda därför ihop tillbehören i en skål först.
→ 2-3 msk turkisk yoghurt, en skvätt srirachasås, salt, svartpeppar och vitlökspulver eller krossad vitlök
→ finhackad gurka, tomat, rödlök, svamp, paprika
→ valfritt protein såsom skinka, bacon, tofu, kikärtor
→ ruccola, koriander, jalapeño
→ valfri ost
Rosta pitabrödet tills det puffar upp sig och fyll sedan med all röra.
 
ENGLISH: Number three in the best food week of life is filled pita bread. Finally our food shop av stocked gluten-free ones in the freezer, it's all I want to eat now. The most boring thing is when the filling is dry and saucy every other chew, so mix together the ingredients first.
→ 2-3 tblsp yoghurt, sriracha sauce, salt, black pepper and garlic powder or crushed garlic
→ finely chopped cucumber, tomato, red onion, mushroom, paprika
→ some kind of protein like ham, bacon, tofu, chickpeas
→ rocket, coriander, jalapeño
→ cheese of your choice
Toast the pita bread till it puffs up and then fill it up.
Kategori: Mat

Tryffelpasta med ugnsrostade körsbärstomater och skogschampinjoner

Måndag! Pastarecept! Let's go! I lördags när jag premiäråt så ville jag egentligen ha en kebabtallrik men det kändes lite risky att trycka i mig som första måltid. Eftersom körsbärstomaterna jag köpt förra veckan började bli lite skrumpna (Daniel äter inte tomat) var räddningen att tillaga dem. Det bästa med pasta är ju att det inte krävs så många ingredienser för att fixa en måltid, speciellt inte om en använder kryddor. 
 
→ sätt ugnen på ca 275°C.
→ skölj tomaterna och svampen, dela svampen och lägg allt i en ugnssäker form/på en plåt.
→ ringla över någon god olja; jag använde en basilikaolja.
→ tillaga i ca 15 minuter tills skalet börjar lossna från tomaterna och svartna.
→ tillaga din pasta samtidigt. När den är färdig, blanda den med lite olivolja eller smör, krydda med t.ex. tryffelpulver som jag eller några andra torra kryddor.
→ blanda ihop med tomaterna och svampen.
→ salta, peppra.
→ toppa med ost om du vill!
 
Nam nam.
ENGLISH
Monday! Pasta recipe! Let's go! On Saturday when I had my food premier, all I really wanted was a plate of kebab and chips but it felt a bit risky to start out like that. Because the cherry tomates were getting a little boring (Daniel doesn't eat tomates) I had to save them by cooking them. The best thing with making pasta is that you only need a few ingredients to make a meal, especially if you use spices.
 
→ put the oven on ca 275°C.
→ wash the tomatoes and mushrooms, half the mushrooms and put it all in an ovenproof dish/on a tray.
→ drizzle any nice oil over; I used a basil olive oil.
→ cook for ca 15 minutes until the skin off the tomatoes starts to let go and charr.
→ cook your pasta at the same time. When it's done, add some oil or butter and spice with e.g. truffel powder like I did or anything else really.
→ stir in the tomatoes and mushrooms.
→ salt and pepper.
→ top it off with cheese if you like!
 
Nom nom.
Kategori: Mat

Tre recept vid tre olika ljusa tillfällen

För ett tag sen tog jag tag i att testa ett recept jag haft bakhuvudet sen vår flygresa mellan Amsterdam och LA. Nämligen Nigellas breakfast bars som skulle vara så  smidiga. Jag hade inte alla ingredienser hemma men det visade sig fungera bra att byta ut till något liknande (t.ex. cornflakes till müsli) i samma mängd. De blev dessutom goda och mättade fint vid mina fikapauser på dagen. Nu är de slut och jag måste göra nya!
Fiskgratäng eller fisk i sås med mos till, inte bildskönt men väldigt smaskigt. Receptet finns här och jag har gjort det flera gånger med ett lika gott resultat. Denna gång hade vi inte purjolök hemma så vi bytte till gul lök bara.
En kvällsmat bestod av denna starka kvartett plus lite stekt sparris och svamp. Nämligen sunnyside-ägg, stekta körsbärstomater och spenat, plus lite halloumi. Så otroligt jäkla gott.

ENGLISH
1. Since our flight between Amsterdam and LA I've had these breakfast bars by Nigella in my head. I finally got round to making them and they were easy to adjust according to what I had at home; mind you keep the measurements right though. Really simple to make, tasty and filling for a snack inbetween meals.
2. A fish gratin or fish in sauce with mash on the side, neither look pretty but they taste good. I make this cod in a creamy dill sauce from the same recipe everytime and it always turns out well. Go ahead, try it!
3. One tea consisted of this trooper of a quartet plus a side of fried asparagus and mushroom: sunnyside egg, fried cherry tomatoes and spinach, plus halloumi. So damn tasty.